您好!欢迎访问中宁县新世纪钙业有限公司网站! 设为首页 | 加入收藏 | 在线QQ
中宁县新世纪钙业有限公司
新闻中心
 
  公司新闻 您的位置:首页 >> 新闻中心  >> 公司新闻  

氢氧化钙厂家在食品中的应用特性!

  发表时间:2021年11月09日  点击数:111 次

氢氧化钙厂家生产的氢氧化钙又称熟石灰,是一种工业常用的辅助材料,尤其在建筑工业中被广泛应用于砌体粘结及墙体粉刷材料。氢氧化钙是一种强碱,有碱的通性,但是它的可溶性很差,吸湿能力很强,和其它碱类有典型的区别,所以氢氧化钙有其独特的应用形式。

可以用于某些奶制品。

酸,碱,盐,等物质能提高食物中的酸味,调节酸度或起到缓冲作用。酸性调理剂的用途比较单一,只是调节食物的pH值,但是在感觉上起着不同的作用,可以改善味觉、抑菌、缓冲、中和、络合、固化等等。氢氧化钙是我国规定可以使用的食品添加剂,可用于调制乳、乳粉和婴幼儿配方食品。

蛋白是一种离子边链状结构,它具有一种不带电荷的pH值,这就是所谓的等电点,这是一种离子侧链。当蛋白质分子处于两性离子状态时,分子净电荷为零,此时由于不存在相同电荷而互相排斥,因此蛋白质粒子在溶液中处于不饱和状态。各分子间的力减弱,它们的粒子极易碰撞,凝聚而产生沉淀,因此,当蛋白质等电点时,溶解度低,容易形成沉淀物。由于蛋白质的分子结构不同,其等电点也有所不同,如α-酪蛋白4.5,β-酪蛋白6,大豆蛋白4.5。在乳品中使用氢氧化钙,其目的是寻找一个溶解条件,使其在这个时间具有溶解性,分散性好。

                                         氢氧化钙厂家

食物用途有待推广。

氢氧化钙厂家生产的氢氧化钙因其溶解性差、水溶液的稳定性、安全性优于氢氧化钾等其它强碱类食品,尤其是面制品有较好的改良效果。2016年陕西省西安市出台了《西安传统小吃技术规范》,其中规定,在蓝田荞面面馍中,可以使用氢氧化钙,这也是目前唯一官方指导文件。氢氧化钙对面制品有收缩性作用,与食用碱的作用相等,在面条中的表现十分明显,可以改善面条的适口性,降低断条率,不失汤。因此,氢氧化钙在面制品上有较好的应用优势,尤其在提高粗粮面制品质量上值得深入研究。

加工剂的用途更广。

氢氧化钙的另一种加工优点是可作为加工助剂用于各种食品,它的脱除方法也比较简单,可以通过二氧化碳的沉淀作用把它过滤出来,例如制糖工业常用的氢氧化钙进行酸中和。魔芋是魔芋加工助剂中具代表性的一种食品,我国民间制作和食用魔芋食品已有2000多年的历史,必须在碱性条件下才能凝固,由于氢氧化钙在技术上和经济上均具有优势,所以氢氧化钙成为魔芋生产中经常使用的辅助材料。

氢氧化钙厂家氢氧化钙是一种可用于各种食品加工过程中,残留量不需要限定的加工助剂,这也使得它的应用范围比较广,但是加工助剂必须具备工艺性,这种情况又变相地限制了它的应用,例如面制品中的氢氧化钙就没有工艺上的需要,也不能按加工助剂来使用。因此,氢氧化钙在面制品中具有潜在的“特性”,但要获得正式的“特性”还需要进一步的研究和应用支持。

上一条: 氢氧化钙厂家石灰和氢氧化钙有什么区别?
下一条: 氢氧化钙厂家在工业中的用途!
新世纪首页 关于我们 新闻中心 产品服务 销售网络 人才招聘 联系我们 在线留言

宁夏氧化钙厂家,电石生产厂家,轻质碳酸钙公司哪家好,碳化钙批发价格,活性碳酸钙采购电话
版权所有 @ 2017-2018 中宁县新世纪钙业有限公司 保留一切权利
地址:宁夏回族自治区中宁县宁新工业园新世纪冶炼厂内向东100米
宁ICP备18000839号 电话:18295067169 0955-5619986
网站设计制作:银川天脉网络公司

宁公网安备 64052102000029号

全国服务热线:
182-9506-7169