氢氧化钙厂家生产的氢氧化钙又称熟石灰，是一种工业常用的辅助材料，尤其在建筑工业中被广泛应用于砌体粘结及墙体粉刷材料。氢氧化钙是一种强碱，有碱的通性，但是它的可溶性很差，吸湿能力很强，和其它碱类有典型的区别，所以氢氧化钙有其独特的应用形式。
可以用于某些奶制品。
酸，碱，盐，等物质能提高食物中的酸味，调节酸度或起到缓冲作用。酸性调理剂的用途比较单一，只是调节食物的pH值，但是在感觉上起着不同的作用，可以改善味觉、抑菌、缓冲、中和、络合、固化等等。氢氧化钙是我国规定可以使用的食品添加剂，可用于调制乳、乳粉和婴幼儿配方食品。
蛋白是一种离子边链状结构，它具有一种不带电荷的pH值，这就是所谓的等电点，这是一种离子侧链。当蛋白质分子处于两性离子状态时，分子净电荷为零，此时由于不存在相同电荷而互相排斥，因此蛋白质粒子在溶液中处于不饱和状态。各分子间的力减弱，它们的粒子极易碰撞，凝聚而产生沉淀，因此，当蛋白质等电点时，溶解度低，容易形成沉淀物。由于蛋白质的分子结构不同，其等电点也有所不同，如α-酪蛋白4.5，β-酪蛋白6，大豆蛋白4.5。在乳品中使用氢氧化钙，其目的是寻找一个溶解条件，使其在这个时间具有溶解性，分散性好。
食物用途有待推广。
氢氧化钙厂家生产的氢氧化钙因其溶解性差、水溶液的稳定性、安全性优于氢氧化钾等其它强碱类食品，尤其是面制品有较好的改良效果。2016年陕西省西安市出台了《西安传统小吃技术规范》，其中规定，在蓝田荞面面馍中，可以使用氢氧化钙，这也是目前唯一官方指导文件。氢氧化钙对面制品有收缩性作用，与食用碱的作用相等，在面条中的表现十分明显，可以改善面条的适口性，降低断条率，不失汤。因此，氢氧化钙在面制品上有较好的应用优势，尤其在提高粗粮面制品质量上值得深入研究。
加工剂的用途更广。
氢氧化钙的另一种加工优点是可作为加工助剂用于各种食品，它的脱除方法也比较简单，可以通过二氧化碳的沉淀作用把它过滤出来，例如制糖工业常用的氢氧化钙进行酸中和。魔芋是魔芋加工助剂中具代表性的一种食品，我国民间制作和食用魔芋食品已有2000多年的历史，必须在碱性条件下才能凝固，由于氢氧化钙在技术上和经济上均具有优势，所以氢氧化钙成为魔芋生产中经常使用的辅助材料。
氢氧化钙厂家氢氧化钙是一种可用于各种食品加工过程中，残留量不需要限定的加工助剂，这也使得它的应用范围比较广，但是加工助剂必须具备工艺性，这种情况又变相地限制了它的应用，例如面制品中的氢氧化钙就没有工艺上的需要，也不能按加工助剂来使用。因此，氢氧化钙在面制品中具有潜在的“特性”，但要获得正式的“特性”还需要进一步的研究和应用支持。
|
